Find us on Social Media:
  • Login
  • Register
  • Cart is empty
  • Hakkımda
  • Kategoriler
    • Kahvaltılıklar
    • Artisan Tarifler
    • Mezeler
    • Salatalar
    • Fast Food
    • Tatlılar
    • İçecekler
    • Ekmek
    • İçinde Ne Olduğunu Artık Biliyorum
  • Mutfaklab Eğitimleri
  • Bu gün ne pişirsem?
  • Tarif gönder
  • İletişim
  • Hakkımda
  • Kategoriler
    • Kahvaltılıklar
    • Artisan Tarifler
    • Mezeler
    • Salatalar
    • Fast Food
    • Tatlılar
    • İçecekler
    • Ekmek
    • İçinde Ne Olduğunu Artık Biliyorum
  • Mutfaklab Eğitimleri
  • Bu gün ne pişirsem?
  • Tarif gönder
  • İletişim
  • Home
  • Artisan Tarifler
  • Kalabalık Misafir Ağırlamanın Kolay Yolu: FONDÜ

Kalabalık Misafir Ağırlamanın Kolay Yolu: FONDÜ

İçinde Ne Olduğunu Artık Biliyorum

Posted on Tem 31st, 2018
by madmin
Categories:
  • Artisan Tarifler
  • İçinde Ne Olduğunu Artık Biliyorum
  • Kahvaltılıklar
  • Mezeler
  • Peynir Yapımı

18. yüzyıl dolaylarında ortaya çıkan “fondü” kış aylarında sertleşen peynirleri ve ekmekleri tüketebilmek için geliştirilmiş bir çözüm yolu aslında…

Tom ve Jerry çizgi filminde Jerry’nin en sevdiği peynir olarak da hatırlayacağınız Emmental peyniri, Gruyer peyniri ve krem peynire sahipseniz enfes bir peynir fondüsü hazırlayabilirsiniz.

Emmental peyniri

Çoğu insan İsviçre peynirini düşündüğünde akıllarına Emmental gelir. Emmental’deki delikler özel bir başlangıç kültüründen (asitleştirme için kullanılır) kaynaklanır. Bu kültür karbondioksit üretir ve bu şekilde Emmental’e özgün görünümünü veren kabarcıklar oluşur.

Adını ilk defa üretildiği Emme Nehri Vadisi’nden alan Emmental Peyniri, İsviçre’nin en ünlü peynirleri arasında yer alıyor. Sert peynir türlerinden olan İsviçre peyniri, sarı renkli ve delikli bir yapıya sahip. Hafif aromatik yapıdaki tadı tatlımsı ve fındığı anımsatan bir lezzeti var. Taze haldeyken oldukça hafif olan aroması, bekledikçe kokusu ve tadıyla daha belirgin bir yapı kazanıyor.

Gruyer

Aslen İsviçre kökenli bir peynirdir ve adını da İsviçre’nin bir kasabası olan Gruyere’den alır. Bizdeki ismiyle Gravyer peyniri, inek sütünden yapıldığı için, Türkiye’ye de uyum göstermiştir ve günümüzde Kars’ta üretimi yapılmaktadır.

Gravyer peynirinin Türkiye’ye geliş öyküsü 1. Dünya Savaşı ile başlar. O yıllarda Kars’ı istila eden Ruslar’la yapılan kültürel etkileşim sonucu bu peynirin yapılışı ülkemizde öğrenilir ve yayılır.

Gravyer peynirinin içinde bazen çapı 1 cm’den fazla olan delikler bulunur. Delikler küçükse ve sıksa peynir kalitesizdir. Peynir parlak sarı renkte, kabuğuysa koyu sarı renktedir.

Gruyere emmentalden daha aromalı, daha kuvvetli bir peynirdir. Daha yağlıdır çünkü gruyere’in yapıldığı sütün yağı alınmaz. Bu yüzden fondü için aranan bir peynirdir.

Bir kap içerisinde eritilen peynire uzun ve küçük çatallarla ekmek ve sebze parçaları batırılarak yenilen lezzetli bir fondünün elbette kuralları var.

FONDÜ KURALLARI

1- Kaliteli bir peynir seçmek

Lezzet için önemli bir kural

2-Peyniri rendelemek

Daha çabuk eridiğini göreceksiniz.

3-Nişasta eklemek

Kıvamını ayarlamak için mısır nişastası tercih edin.

4-Peyniri azar azar eklemek

Her eklemeden önce içindeki peynirin eridiğinden emin olun.

5-Limon suyu eklemek

Peynirin topaklanmaması için koymayı unutmamalısınız.

6-Fondüyü asla kaynatmamak

 

(Visited 203 times, 1 visits today)
  • emmental
  • fondü
  • fondue
  • gravyer
  • gruyere
  • isviçre
  • kars
  • peynir

Add Your Comment Cevabı iptal et

five × 4 =

*

*

''Benim Mutfağım
Benim Laboratuvarım''

Mutfağınızda Kuralları Siz Koyun

Chef Özlem Helvacıoğlu

Tüm Kategoriler

Popüler Kategoriler

Artisan Tarifler

Artisan Tarifler

Ekmek

Ekmek

Et yemekleri

Et yemekleri

Fast Food

Fast Food

Popüler Mutfaklar

Amerika

Amerika

Ege

Ege

Güneydoğu Anadolu

Güneydoğu Anadolu

Italya

Italya

Popüler Etiketler

ankara etkinlik aperatif artisan ekmek boza Dana eti efsane ekmek Ekmek festivali emmental fermentasyon fermente gıda fermente içecekler fondue fondü galeta unu geleneksel gravyer gruyere haşlama iştah açıcı kabak Kajun kavurma kuzu eti laktofermente meze Mikrodalga mutfaklab Pastane peynir sebze yemeği SÜTLÜ TATLILAR süt tahin turşu Workshop yemek kursu Yeşil domates yoğurt yumurta yöresel çilek Şam tatlısı şefözlemhelvacıoğlu şerbetli tatlı

Popüler Tarifler

  • Et haşlama ve KavurmaEt haşlama ve Kavurma
  • Efsane Şam TatlısıEfsane Şam Tatlısı
  • Hamburger KöftesiHamburger Köftesi
  • Müjgan TatlısıMüjgan Tatlısı

Mutfaklab Uygulama Atölyeleri

Hazır Alma Kendin Yap

Hazır Alma Kendin Yap

'Mutfaklab' hazır ve işlenmiş olarak satın aldığınız pek çok ürünü kendi mutfak laboratuvarınızda, kendi kurallarınızla, en doğalından seçtiğiniz kendi malzemelerinizle yapmanız için kuruldu.
'Mutfaklab Uygulama Atölyeleri' için ise takipte kalın...

Facebook Fans

Instagram: @mutfaklab @chefozlemhelvacioglu

Wordpress theme for food blog and food recipes.