• Home
  • Hamuru zor ama lezzeti bol:Börekitas
1 0
Hamuru zor ama lezzeti bol:Börekitas

Hamuru zor ama lezzeti bol:Börekitas

Sefarad mutfağına özgü bir hamurişi ve sadece zeytinyağı ile hazırlanan bir hamur

Directions

Share

Öyle bir mutfak ki yemeklerinde soğan yok, sarımsak yok, baharat yok. Ama sonuç olarak hiç de tatsız tuzsuz yemekler çıkmıyor ortaya. Tam aksine bu yemekler çok da lezzetli. Ana malzemenin sebze olduğu, hiçbir şeyin önceden kavrularak pişirilmediği, karışık lezzetler barındırmayan, sosların, kremaların söz konusu bile olmadığı, genellikle zeytinyağı kullanılan, ‘Acaba içinde ne var?’, ‘Bu neyle pişmiş?’ gibi meraklar uyandırmayan ‘şeffaf’ yemekler”.

Tuğrul ŞAVKAY

İşte Tuğrul ŞAVKAY ‘ın kaleminden SEFARAD MUTFAĞI. Kim bunlar derseniz işte cevabı:

Sefarad’lar 1492 ‘de İspanya’dan Osmanlı ülkesine sığınmış bir Musevi topluluktur.

1492 yılında İspanya’dan gönderildiklerinde kendilerine Osmanlı ülkesinin kapısını açan Padişah II. Beyazıt’tır.

BOREKiTAS ise sefarad mutfağına özgü bir hamurişi ve sadece zeytinyağı ile hazırlanan bu hamur, içi patates, patlıcan veya peynirli bir karışım ile doldurulduktan sonra yemek öncesinin veya kahvaltıların vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olarak sofraya getirilir.

Benim hazırladığım tarif ise bana özgü bir parça tereyağı eklentisiyle oluştu. Tat olarak tereyağını aramıyorsanız hiç eklemeyebilir ve orjinalinde gibi yapabilirsiniz.

MALZEMELER

1 su bardağı Sıvıyağ

1/2 su bardağı soğuk su

3 su bardağı un

1 yemek kaşığı tereyağı

İçi:

150 gr beyaz peynir

1 yumurta akı

Üzerine :

1 yumurta sarısı

Susam

Çörek otu

Unun ortası çukur yapılıp su ve sıvıyağı dökülür ve yoğurmaya başlanır. Hamur haline gelince oda sıcaklığındaki tereyağı eklenerek yoğurmaya devam edilir.

Hamur buzdolabında 30-40 dakika dinlendirilir.

İçi için peynir ve yumurta akı karıştırılır. Hamurdan küçük bezeler alınıp içi koyularak kapatılır.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpilerek 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 40 dakika pişirilir.

 

 

 

(Visited 108 times, 1 visits today)

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Peynirli Biber Turşusu
next
Hokkaido Japon Sütlü Ekmeği
  • 108 Views
  • Hard

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

previous
Peynirli Biber Turşusu
next
Hokkaido Japon Sütlü Ekmeği

Add Your Comment