0 0
Lokma Tatlısı

Lokma Tatlısı

İzmir Lokması mı Saray Lokması mı? Aralarındaki fark nedir?

Cuisine:

Ingredients

  • Şerbeti:

  • Kızartmak için:

Directions

Share

Lokma için ; un, maya, su ve tuz ile hazırlanan bir hamur gereklidir ve bu hamur sıvı yağda kızartılıp şerbetlenerek servis  yapılır. Bazı yörelerde pişi gibi şerbetsiz yapılıp, peynir ile de yenilmektedir.

‘’Evliya Çelebi, İstanbul esnaf loncalarını uzun uzun anlatırken, ‘lokmacıyan esnafından’ da söz eder. Sayıları hayli fazladır ve hemen her milletten lokmacı vardır… Türklerin lokma merakının kökeninde 9. yüzyılda Doğu Türkistan İmparatoru olan Buğra Bey’in olduğu söylenir. Buğra Bey, düzenlenen bir törende özel olarak yaptırdığı ıslak hamurları, kızgın yağın içine atmış, daha sonra da üzerine o zaman Çin’e bile ihraç edilen pekmezden döküp yemelerini buyurmuş. (Kaynağımız Ahmed Cavid Bey’in 15. yüzyılda yazdığı Tercüme-i Kenzü-l İştihâ adlı eser…)”

Nedim Atilla

İzmir lokması, bir çay bardağının ağzı büyüklüğünde ve ortası delik olarak yapılırken saray lokması ise zeytin tanesinden biraz büyük yuvarlaklar şeklinde dökülür.

”Lokma döktürmek” kültürel bir adettir İzmir’de… Özel günlerde (düğün,kandil,cenaze gibi) köşe başında lokma arabalarında pişen lokma tatlısı halka ücretsiz dağıtılır.

 

(Visited 72 times, 1 visits today)
Step 1
Mark as Complete

YAPILIŞI

Şerbet için su ve şeker tencereye koyulup 10 kaynatılır ve limon suyu eklenerek 5 dakika daha kaynatmaya devam edılır. Kıvama gelen şerbet soğuması için bir kenarda bekletilir.

Step 2
Mark as Complete

Yoğurma kabına maya,1 çay bardağı ılık su ve şerbet koyulup eritilir. Kalan su, un ve tuz eklenerek yavaş yavaş bulamaç kıvamına getirilir.

Bu tatlıyı zor seviyesine koymama sebep olan kısım yoğurmadır. Bulamaç halindeki hamur 15-20 dakika aralıklarla el ile yoğrulur ve üzeri kapatılıp tekrar ılık bir yerde bekletilir.

Step 3
Mark as Complete

1 saatin sonunda hamurdan videoda gördüğünüz gibi kaşıkla parçalar alınıp kızgın yağa atılarak kızartılır

Step 4
Mark as Complete

İyice kızaran lokmalar soğuk şerbete atılıp hemen şerbetten alınarak süzülür.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Ev Yapımı Yağlı Lor
next
Hamburger Köftesi
  • 72 Views
  • 1 saat 30 dakika
  • Serves 8
  • Hard

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
2 su bardağı
10 gr
2 yemek kaşığı
300 ml
Şerbeti:
4 su bardağı
3 su bardağı
1 yemek kaşığı
Kızartmak için:

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

previous
Ev Yapımı Yağlı Lor
next
Hamburger Köftesi

Add Your Comment