LAKTO FERMENTE TURŞU YAPIM SIRLARI Malzemeler: 500 gr kornişon salatalık 1 adet havuç 6 diş sarımsak 1/2 dal kereviz sapı 1/2 çay kaşığı tane karabiber 1/2 çay kaşığı hardal tohumu...
Bilinen en eski Türk içeceği denilince ilk akla gelen bozadır. Sokaktaki seyyar satıcıların boza diye bağıran sesleri hepimizi nostaljik bir yolculuğa çıkarır. Bu sebeple içerken her yudumu tarih kokar. Bizi...
Son günlerin havalı konu başlıklarından biri de lakto fermente gıdalar. Bu gün çok popüler bir konu ama mucizevi fermente gıdalar binlerce yıl öncesinde, belki de üzerinde çok fazla düşünülmeden uygulanmış,...
Yumurta haşlama suyunuzun derecesi 80-85 derece civarında olmalı. Bu şekilde yumurtanın beyazı 60-65 derecelerde olacak ve katılaşacaktır. Süre arttıkça önce beyazına sonra sarısına kadar katılaşacaktır Yumurtalarınız taze olmak koşuluyla haşlanmış...
“Tahıl ve baklagilleri akşamdan ıslatıyoruz ” diye başlayan tariflere mutlaka kıymet verin. Çünkü bir bildikleri var… Tahıl ve bakliyatların minerallerinden maksimum düzeyde yararlanmak için yapılarındaki fitik asitin tüketmeden önce...
Kajun baharatını et yemeklerinde, kızarmış patates, fırınlanmış sebzeler ,salata ve soslarda veya pizzada kullanabileceğiniz gibi hamur işlerinize de katabilir onun sihirli lezzetiyle müthiş tatlar yakalayabilirsiniz. Yemeklerinize inanılmaz bir lezzet katacak...
Lavantalı tatlar denemek isterseniz; süt gibi bir madde varsa tarifinizde, içine lavanta çiçeklerini atıp kaynatın ve süzerek kullanın. Kaynatmaya uygun sıvı yoksa tarifinizde şeker ile lavanta çiçeklerini bir havanda döverek...
Ekmeği bile fazla kızartınca yemekten vazgeçen ben kömürleşmiş bir maddeyi güzelim gıdaların içine eklemeye pek rıza gösteremedim. Bakalım daha neler göreceğiz. Gelin “aktif karbon” neymiş bir göz atalım… Aktif...
Etin pişmesi ve yenilebilir hale gelmesine kadar geçen süreçte ette bazı kimyasal değişimler meydana gelir. Bu değişimleri öğrenerek mutfaktaki yaratıcılığımızı artırabiliriz. Etler ızgara veya fırında pişirilirken farklı bir lezzet ve...