ELMALI BOZA EVDE NASIL YAPILIR?
Bursa'nın 70 yıllık bozacısı, bozanın 4 çeşit meyvelisini üretti, şimdi 12 ay boza satıyor. Yılda 4 bin ton boza üreten Bursalı firma, Amerika'ya dahi eşsiz lezzetinden ihraç ediyor.Ömür Boza, ezberleri bozarak bozanın 4 çeşit meyvelisini üretmeyi başardı.
Directions
ELMALI BOZA
Malzemeler
1 su bardağı aşurelik buğday
½ çay bardağı pirinç
200 gr bal
½ çay kaşığı instant maya
25 gr ekşi mayalı ekmek
½ elma
1 tutam tuz
Yapılışı:
Buğday yıkanarak tencereye alınır ve üzerini 1 parmak geçecek kadar su ile doldurulur. Kaynatılır ve 15 dakika kadar pişirdikten sonra altı kapatılır. Kapağı kapatılarak bir gece bekletilir.
Ertesi gün üzerine pirinç ve 2 su bardağı su ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Suyunu çektikçe su ilave edilerek buğdayın helmelenmesi sağlanır.
Pişen buğday el blenderi ile parçalanır. Kıvam akışkan olana kadar 2-3 su bardağı daha kaynamış sıcak su eklenir ve homojen hale gelene kadar karıştırılır.
Karışım bir süzgeç üzerine alınır ve kaşıkla ezilerek süzgeçten geçmesi sağlanır. (foto: boza1 ve boza2)
Altta kalan sıvı karışım 45 dereceye geldiğinde bal ve maya ilave edilip karıştırılır.
Ekşi mayalı ekmek bir tülbente sarılır ve dilimlenmiş elma ile birlikte tencereye koyulup kapağı kapatılır. (foto: boza3)
Oda sıcaklığında yani 15-25 derecede 2-3 gün fermentasyona bırakılır. 2.gün ekmek ve elma tencereden çıkarılır. Bir tutam tuz serpilerek karıştırılır.
Fermente olan bozaya gerekirse su ilave edilerek kıvamı ayarlanır.
Buzdolabında soğutulup sarı leblebi ve elma dilimleri ile servis yapılır.
Sağlık olsun…
LAKTO FERMENTE GIDALAR için buraya tıklayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Yayınlanan yazının tüm hakları Özlem Helvacıoğlu’na aittir. Sadece kaynak gösterilerek veya habere aktif link verilerek yazıların ve reçetelerin bir bölümü kullanılabilir..
